मौसमी फल और सब्जियों से बनने वाली खास रेसिपी

मौसमी फल और सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि इनमें सेहत के लिए कई फायदे भी होते हैं। इनका सेवन शरीर को जरूरी पोषक तत्व प्रदान करता है और यह मौसम के अनुसार उपलब्ध होती हैं, जिससे हम ताजगी का अनुभव कर सकते हैं। यहां कुछ खास रेसिपी दी जा रही हैं जिन्हें आप मौसमी फल और सब्जियों से बना सकते हैं।

1. कद्दू की सब्जी

कद्दू एक हल्की और स्वादिष्ट सब्जी है जो मौसमी रूप से उपलब्ध होती है। यह विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबलस्पून तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/4 कप हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। फिर प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
2. टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकने दें।
3. फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें।
4. कद्दू के टुकड़े डालकर 10-12 मिनट तक पकने दें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए।
5. अब ढककर कुछ मिनट पकने दें और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।

2. मौसमी फल का सलाद

मौसमी फलों का सलाद एक ताजगी से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक डिश है। इसे आप स्नैक के तौर पर भी खा सकते हैं।

सामग्री:

• 1 सेब (कटा हुआ)
• 1 संतरा (छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 केला (कटा हुआ)
• 1 आम (कटा हुआ, यदि उपलब्ध हो)
• 1/2 कप अंगूर
• 1/4 कप पपीता (कटा हुआ)
• 1 चम्मच शहद
• 1/2 चम्मच नींबू का रस
• पुदीना पत्तियां (सजावट के लिए)

विधि:

1. सभी फल अच्छे से धोकर काट लें।
2. एक बाउल में सभी कटे हुए फल डालें।
3. अब शहद और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
4. पुदीना पत्तियों से सजाकर ताजे फलों का सलाद सर्व करें।

3. पालक और हरी मटर की सब्जी

पालक और हरी मटर एक शानदार संयोजन है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। यह मौसमी सब्जी आसानी से उपलब्ध हो जाती है।

सामग्री:

• 1 कप ताजे पालक के पत्ते
• 1/2 कप हरी मटर
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबलस्पून तेल
• नमक स्वाद अनुसार

विधि:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। फिर प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें।
2. टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
3. अब हरी मटर डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें। फिर पालक के पत्ते डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. नमक डालकर अच्छे से मिला लें और गरमागरम सब्जी सर्व करें।

4. सर्दियों की गाजर का हलवा

गाजर का हलवा सर्दियों में खासतौर पर बहुत स्वादिष्ट होता है और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

सामग्री:

• 4-5 गाजर (कसी हुई)
• 1 कप दूध
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप घी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 कप मेवा (बादाम, पिस्ता, काजू)

विधि:

1. सबसे पहले, कसी हुई गाजर को घी में हल्का सा भूनें।
2. अब इसमें दूध डालकर उबालने दें। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
3. फिर इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें और मेवा डालकर सजाएं।
4. हलवा को कुछ मिनट तक पकाकर गर्मागर्म सर्व करें।

5. खरबूजा और पुदीने की चटनी

खरबूजा और पुदीने का संयोजन एक ताजगी से भरपूर चटनी तैयार करता है, जो गर्मी में खासतौर पर अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1 कप खरबूजा (कटा हुआ)
• 1/4 कप ताजे पुदीने के पत्ते
• 1/2 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 चम्मच शहद
• नमक स्वाद अनुसार

विधि:

1. खरबूजा, पुदीने के पत्ते, नींबू का रस, शहद और नमक सभी को मिक्सी में डालकर पीस लें।
2. तैयार चटनी को ठंडा करके सर्व करें। यह चटनी सलाद के साथ या स्नैक के साथ परफेक्ट रहती है।

निष्कर्ष:

मौसमी फल और सब्जियों से बनी इन रेसिपीज़ को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हैं। इनका सेवन न केवल आपको ताजगी और ऊर्जा देगा, बल्कि आपके शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करेगा।